Nude Cake Stracciatella

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 160 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 g de levure chimique

Génoise au chocolat

  1. Préchauffez le four à 180° à chaleur tournante et beurrez votre moule.
  1. Dans le bol du robot, fouettez vivement les œufs entiers en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  1. Dans un cul de poule, pesez la farine, le cacao en poudre non sucré et la levure chimique puis tamisez le mélange sur les oeufs et incorporez le délicatement à la maryse. Attention les poudres ont tendance à tomber au fond du bol, raclez le bien avec la maryse pour tout incorporer.
  1. Versez dans le moule et enfournez pour 50 minutes de cuisson.
  1. La durée de cuisson peut varier selon les fours. Piquez le gâteau en son centre pour vérifier qu’il est bien cuit.

Pour la crème Stracciatella

  • 200 g de chocolat noir type Nestlé Dessert
  • 350 g de mascarpone
  • 350 g de crème liquide entière très froide
  • 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille liquide
  • 100 g de sucre glace
  1. Râpez le chocolat pour obtenir des copeaux. Réservez.
  1. Dans le bol du robot, versez le mascarpone, la crème liquide entière, l’extrait de vanille liquide et le sucre glace.
  1. Fouettez la préparation en augmentant progressivement la vitesse.Vous devez obtenir une crème ferme, qui tient entre les branches du fouet.
  1. Versez les copeaux de chocolat dans la crème et mélangez délicatement à la maryse.
  1. Versez la crème stracciatella dans une poche à douille sans douille.Pesez votre poche garnie. Vous devez avoir environ 900g de crème.
  1. Posez le premier disque de gâteau sur le plat de service et posez le tout sur votre balance. Mettez la tare à zéro et pochez 400g de crème.
  1. Recouvrez avec le deuxième disque de gâteau au chocolat, remettez la tare de votre balance à zéro et pochez à nouveau 400g de crème.
  1. Posez enfin le dernier disque de gâteau et pochez les 100g restants de crème. A la spatule, lissez la crème sur le dessus du nude cake et sur son contour.
  1. Réservez le gâteau au réfrigérateur avant dégustation.

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Je suis avant tout une femme de caractère. À la tête de 4 magazines dans le monde de la mode enfantine, j'ai trouvé, à l’aube de mes 51 ans, un nouveau terrain de jeu : MOI ! Cheveux grisonnants, look affirmé, je me suis lancée d'abord sur Instagram en soignant mon feed, et en installant une ligne éditoriale simple et élégante. Lunettes oversize, looks colorés ou minimalistes, il est clair que je ne passe pas inaperçue ! Voici donc un blog à mon image, celui d'une femme "over 50": libérée, fashion, active et pourquoi pas séduisante ? Tout est histoire de cohérence.

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