Un weekend sans pâtisserie, n’est pas un vrai weekend. Pour faire plaisir à ma fille cadette Charlotte, j’ai tenté avec ma fille Anoushka, une nouvelle recette pour réaliser un Layer Cake Brownie & Chantilly au mascarpone. Un doux moment pour un pur plaisir gustatif à partager en famille.

Ingrédients pour le Layer Cake Brownie & Chantilly au mascarpone

  • 225 gr de beurre doux
  • 200 gr de chocolat noir 70% de cacao
  • 150 gr de sucre de canne
  • 4 gros œufs
  • 240 gr de farine
  • 50 gr de cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone

  • 200 gr de mascarpone froid
  • 150 gr de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

C’est fait en quelques étapes

  1. Préchauffez votre four à 175°
  2. Faites fondre sur feux doux le beurre et le chocolat, puis laissez refroidir
  3. Mixez le sucre de canne et les œufs jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux – dite préparation A
  4. Tamisez dans un saladier le cacao, la farine et la levure – dite préparation B
  5. Dans le mixer, versez d’abord la préparation A, y incorporez progressivement la préparation B, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse
  6. Répartissez dans deux moules circulaires respectivement de 12cm et 10cm de diamètre
  7. Enfournez pour une durée de 40 à 50 minutes (à surveiller pour que le dessus ne brule pas)
  8. À la sortie du four, laissez refroidir sur une plaque au moins une bonne heure. Impatiente comme je suis, je les ai mis au congélateur environ 20 minutes.
  9. Pendant ce temps, fouettez le mascarpone, la crème fluide et le sucre glace jusqu’à ce que la texture ressemble à celle de la chantilly onctueuse et ferme. Vous pouvez goutez et rajoutez du sucre glace selon votre goût.

Montage du Layer Cake Brownie & Chantilly au mascarpone

  • Étalez à l’aide d’une spatule une première couche de chantilly à la mascarpone sur le plus grand des layer cakes
  • Placez le petit layer cake sur le grand layer cake, ça c’est facile !
  • Étalez toujours à l’aide d’une spatule une nouvelle couche de chantilly à la mascarpone sur le petit layer cake.
  • Rajoutez des toppings en fonction de vos goûts : fruits frais, pépites ou copeaux de chocolat, vermicelles colorées.

 

Sur cette version, j’ai découpé en lamelle une barre chocolatée Double Decker, mon pêché mignon qui vient d’Angleterre et que j’ai découvert quand j’y vivais en tant que fille au pair, il y a de cela plus de 30 ans !

Plus qu’à déguster en famille, ou entre amis.